タカツ酒店
〒525-0027 滋賀県草津市野村1丁目 18-2 TEL 077-563-0650
配達地域についてはお問い合わせください。
営業時間 AM9:00〜PM9:00(休:水曜)※配達受付は午後8時まで
  》タカツ酒店アクセスマップ
  》商品注文について
のんべえのひとりごと
ほたるいかの素干
昨年も大好評でした「ほたるいかの素干」の今年の新物が入荷しました!!
蔵元が教える地元のうまいもん!! 富山県北洋・本江酒造編


ほたるいかの素干



(有)浜浦水産(富山・魚津)
ほたるいかの素干
20尾 590円(税込)
蜃気楼の見える街・富山県魚津市。
この地で獲りたての「ほたるいか」の美味しさを
丸ごと素干しにした逸品です。
小指の先ほどのワタは少し柔らかく、そのままでも食べられますが、ワタの部分をライターで軽く
あぶって一口で口に入れると、ワタの苦味と
ほたるいかの甘味が交じり合い、
なんとも言えないおいしさが湧き出てきます。
ほたるいかと塩だけしか使用しない
無添加商品です。



美味しさの秘密!!
富山湾は獲り方が違う
富山湾では産卵の時季の旨みが乗り海面まで浮いてきたものを
専用の刺し網ですくいます。
旬の時季のものだけを使用
ほたるいかが美味しい時季は3月中旬〜5月上旬まで。このときが適度に
脂も乗っていておいしい。このとき獲れたものだけを使用します。
美味しいワタごと素干しに
普通、ほたるいかを素干しにするときには、ワタを取って干します。
ワタが入っていた方が美味しいと知りながらも、
干している間にワタが痛んでくるためです。
しかし浜浦水産の素干は、獲れたてのほたるいかを丸ごとすぐに塩漬けにしてから素干しにします。このときの絶妙な塩分濃度、漬け込み時間がワタを取らずに素干しにすることを可能にしました。

【2013.05.12 Sunday 09:30comments(0) | -
司牡丹 食べる酒粕 
そのまま食べるバリ旨「酒粕」!!
酒の肴に!! またご飯のおともにもバッチリ!!




司牡丹 食べる酒粕 



司牡丹 食べる酒粕 
100g 588円(税込)
健康効果抜群の「酒粕」に旨味成分たっぷりの「宗田鰹と宗田節」、アクセントに香り豊かな「柚子胡椒」を加えました。結果、酒粕独特の発酵臭も無く「バリ旨!!」、酒粕が苦手な方でも美味しくお召し上がりいただけます。


【2011.10.06 Thursday 00:57comments(2) | -
萩乃露 蔵仕込なら漬 無糖


萩乃露 蔵仕込なら漬 無糖



福井弥平商店(滋賀・高島)
萩乃露 蔵仕込なら漬 無糖
250g 840円(税込)
清酒「萩乃露」の良質な酒粕と国産の瓜を用い、伝統製法をかたくなに守った手造りの奈良漬です。
まろやかでコクのある風味は二年に渡る歳月と
五回に及ぶ漬け替えをもって心をこめて漬け
あげたものです。



【2010.04.26 Monday 01:05comments(0) | -
いぶり漬大根
秋田県・新政酒造さんおすすめ! 
昔ながらの素朴な美味しさ!!




いぶり漬大根



いぶり漬大根
1本 220g 578円(税込)
大根を囲炉裏の天井につるして燻製にしてからぬか漬けにしたものです。燻した(いぶり)漬物(がっこ)からこの名がつきました。
昔ながらの製法で約2ヶ月間漬け込み化学調味料などは使用していません。
パリパリとした食感、心地よいスモーキーな香り、ほのかな甘さは、日本酒との相性バッチリです。


【2010.03.02 Tuesday 23:50comments(0) | -
徳之島名産 純黒糖
黒糖焼酎「龍宮」の富田酒造さんおすすめ!
プロがうなる日本一の黒糖!!




徳之島名産 純黒糖



徳之島名産 純黒糖
300g 590円(税込)
黒糖を知り尽くした“龍宮”蔵元が、日本一旨いと絶賛した純黒糖。
この黒糖をひと欠片かじりながらストレートの龍宮かめ仕込みを滑り込ませると上品な甘さと焼酎が混ざり合いなんとも言えない余韻が、口中に広がります。たまりません!!




サトウキビの汁に含まれる天然栄養素がそのまま凝縮された純黒糖は、ミネラル分やビタミンを豊富に含んだ身体にいいアルカリ性食品です。
徳之島に長寿の方が多いのは黒糖を食べているからかもしれません。
‖瞭皀丱薀鵐弘飮&血圧を下げる⇒カリウム 
⊂翩廚聞&歯に        ⇒カルシウム
G召粒萓&ストレス予防    ⇒ビタミンB1
と莽回復&病気予防に     ⇒リン、鉄分
【2010.02.21 Sunday 23:43comments(0) | -
昨年も大好評でした極上の「酒盗」が入荷しました!!!
高知県・司牡丹酒造・竹村昭彦社長よりご紹介して頂いた
土佐名物・福辰の酒盗(しゅとう)です。
「これを舐めたら酒が止まらんなるぜよ!!」とのこと。
飲み過ぎには注意してください(^_^;)

福辰本店は、「高知市の台所」と呼ばれる大橋通り商店街の玄関口に店を
構え、大正2年に鰹節販売を始めた老舗です。

酒盗(しゅとう)って何?
カツオといえば土佐。土佐沖で捕れるカツオは脂ののりが良く、江戸時代より
大変評価が高かったと言われています。
そして「酒盗」とは新鮮なカツオの内臓を塩辛にしたものです。
「酒盗」と呼ばれるようになったのは、第12代土佐藩主山内豊資(とよすけ)
公がカツオの塩辛を肴に酒をのみ「これはよい、酒がいくらでもいける。
酒を盗みおったワイ。今よりこれを“酒盗”と名付けたがよかろう」と
言ったのだとか。

福辰(ふくたつ)本店の酒盗は塩分控えめ!
昔ながらの酒盗はかなりの塩分があり、お酒好きには好まれていましたが
普通の人には辛すぎ、塩分に気を使う現代人や女性、子供さんには食べら
れるものではありませんでした。
そこで老若男女みんなが食べられる酒盗を造ろう!と塩分の低い
食べやすい酒盗を造りました。

熟成期間は「十月十日(とつきとうか)」
福辰さんの酒盗は十月十日熟成させます。(普通は8ヶ月くらい)
「このくらいの期間が発酵も丁度良く進み、旨味がでてくる」と
福辰の眞鍋専務。
 ※専門的には幽門垂(ゆうもんすい)という内臓の一部が解けて旨味に
  かわるのに約10ヶ月かかる


幻の酒盗!極上鰹之塩辛


幻の酒盗!極上鰹之塩辛
135g 1,334円(税込)
新鮮な鰹のジキ(胃)だけを使っている
特別な酒盗。その上高知県安芸市で獲れる
農薬を使わない「実生の柚子」をアクセントに
爽やかな柚子の香りにトロリとした旨味、
コリコリとした歯ごたえがたまりません。
私が今まで食べたことのない味わいの
酒盗でした。
冬季限定で、今回は、20個のみ入荷しました。
売り切れ御免です。
要冷蔵 賞味期限 製造日より3ヶ月






完売御礼<(_ _)>
【2009.12.27 Sunday 14:48comments(0) | -
蔵元がこっそり教える地元のうまいもん2
奈良県「春鹿」醸造元・今西清兵衛商店 今西清隆社長から
教えていただきました!
奈良を代表するお漬物「奈良漬」は酒粕に漬けて造られますが、本場奈良の造り酒屋だからこそ出来た贅沢な味わいをご紹介します。

日本酒発祥の地、奈良。酒造りの際に生まれる酒粕に野菜を漬け込んだ
お漬物は奈良の酒の歴史とともにあり、1300年以上の昔から愛されて
きました。江戸時代には全国的にその旨さが評判となり、「奈良漬」の
名で知られるようになりました。


春鹿の手造り奈良漬


春鹿の手造り奈良漬
瓜   240g 800円(税込)
きゅうり 200g 670円(税込)
半年以上漬け込んで出来上がる「奈良漬」は、
シャキシャキとした歯ざわりと食感も心地良く、
ほのか〜に酒の香りを放ち、旨味がたっぷりと
染み込んでいます。
漬物は好きだけど「奈良漬」は苦手という方にも
ぜひ食べていただきたい逸品です。


春鹿「奈良漬」のこだわり
酒粕は純米や吟醸クラスの上質な踏み粕だけを使用しています。
“踏み粕”とは冬の酒造りでできた酒粕を踏み込んでひと夏熟成
させたもの。酒粕にはタンパク質、ビタミン、ミネラルなどの
栄養分が豊富で、さらにガン細胞を殺すNK(ナチュラルキラー)
細胞の活性を促すという健康効果や、美容・美肌効果があると
いわれています。

素材はすべて国産のものを使用。特に瓜については、役9割が
輸入ものを使用している中、春鹿では今西社長が瓜の産地徳島で
奈良漬に適したものを探し出しました。

〈徳島の瓜との出会いにはこんなエピソードが・・・〉
5年前、徳島の瓜作りの親分”と言われる堀江さんの評判を聞き、
今西社長は徳島に向かいましたが、その日はあいにくの台風で
猛烈な雨と風。しかしその中に、かっぱを着て瓜を収穫する
堀江さんの姿がありました。「瓜はすぐに大きくなってしまうので
一番おいしいタイミングで収穫するには天気は関係ない!」と
おっしゃったそうです。

おいしい食べ方
  奈良漬についている酒粕は水洗いせずキッチンペーパーなどで
 拭き取ってください。 水洗いするとせっかくの旨みも流れて
  しまいます。

豆知識
【関西ではウナギの蒲焼を頼むと奈良漬が一緒に出るのは何故?】
   ・ウナギに含まれるビタミン、ミネラルの吸収を助ける
    働きが奈良漬にある。
   ・ウナギの脂分をほどよく抑えてくれる。
   ・蒲焼のタレの旨みと奈良漬の塩加減が最高。
  関西ではこんなわけでウナギの蒲焼と奈良漬が一緒に出されるようです。

合わせるお酒は定番の「春鹿 純米超辛口」がおすすめ!!


春鹿 純米超辛口


蟶西清兵衛商店
春鹿 純米超辛口 (奈良)
720ml 1,470円(税込) 1.8L 2,650円(税込)
【使用米】山田錦・神力 【精米歩合】58%・58% 
【日本酒度】+12.0 【酸度】1.6 【酵母】協会901号
【アルコール】15.0〜15.9度
「春鹿」といえばこの「純米超辛口」。香りよく、
キレよく、幅のある味わいは、「これぞ辛口酒!!」と目から鱗の旨さです。



【2007.03.31 Saturday 01:47comments(0) | -
CALENDAR
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
<< April 2018 >>
CATEGORIES
NEW ENTRIES
ARCHIVES
RECENT COMMENT
LINKS
PROFILE
SEARCH