タカツ酒店
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のんべえのひとりごと
笑四季(えみしき)もう希望はないと君がいうまえに・・・ 純米吟醸酒
超超限定!! できちゃった笑四季(^^;)
再現不可能! 二度で造れない酒!!
ネーミングも竹島ワールド全開です!!
以下、竹島さんからの案内文です。

すべて一回限り、ゲリラ出荷でおなじみの笑四季劇場、
2019-20シーズンにおける最奇作、怪作候補が早くも登場となります。
 今作では当方の意図に反し野生酵母の混入を招いたことで、通常のもろみの挙動とは明らかに異なる経過をたどり、結果的に残糖が切れ残ったため、アルコールの低い状態での上槽となりました。
 通常、このような状態では、悪影響を及ぼす乳酸菌群に侵され腐造となるケースが考えられますが、厳冬期の仕込ゆえの清澄な空気と高精白、麹や蔵内の清潔さに助けられ、奇跡的に顕著なオフフレーバーを有せず、バニラや杏にも似たなんとも滋味深い味わいを有した状態での着地となりました。
 全く予期せぬ規格外の味わいですが、このような酒質の方向性は今後検討の余地が多分に感じられるところかと考えております。
 絶望の淵にみた情景は優しさなのかそれとも狂気なのか・・・ぜひご堪能ご笑飲いただければ幸いです。

1.8L、720ml 各12本のみ、早い者勝ち!!




笑四季酒造(滋賀・水口)
笑四季 もう希望はないと君がいうまえに・・・純米吟醸酒
720ml 1,400円+税 1.8L 2,800円+税
【使用米】越神楽50%【酒度】―【酸度】―
【酵母】野生酵母【アル】13度
口当たり非常に滑らかで軽く、透き通るような上品でキレイな甘味。後口のキレもよく、一升飲んでしまいそうな危険なお酒です(^^;)


【2020.02.23 Sunday 10:22comments(0) | -
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