タカツ酒店
〒525-0027 滋賀県草津市野村1丁目 18-2 TEL 077-563-0650
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のんべえのひとりごと
昨年も大好評でした極上の「酒盗」が入荷しました!!!
高知県・司牡丹酒造・竹村昭彦社長よりご紹介して頂いた
土佐名物・福辰の酒盗(しゅとう)です。
「これを舐めたら酒が止まらんなるぜよ!!」とのこと。
飲み過ぎには注意してください(^_^;)

福辰本店は、「高知市の台所」と呼ばれる大橋通り商店街の玄関口に店を
構え、大正2年に鰹節販売を始めた老舗です。

酒盗(しゅとう)って何?
カツオといえば土佐。土佐沖で捕れるカツオは脂ののりが良く、江戸時代より
大変評価が高かったと言われています。
そして「酒盗」とは新鮮なカツオの内臓を塩辛にしたものです。
「酒盗」と呼ばれるようになったのは、第12代土佐藩主山内豊資(とよすけ)
公がカツオの塩辛を肴に酒をのみ「これはよい、酒がいくらでもいける。
酒を盗みおったワイ。今よりこれを“酒盗”と名付けたがよかろう」と
言ったのだとか。

福辰(ふくたつ)本店の酒盗は塩分控えめ!
昔ながらの酒盗はかなりの塩分があり、お酒好きには好まれていましたが
普通の人には辛すぎ、塩分に気を使う現代人や女性、子供さんには食べら
れるものではありませんでした。
そこで老若男女みんなが食べられる酒盗を造ろう!と塩分の低い
食べやすい酒盗を造りました。

熟成期間は「十月十日(とつきとうか)」
福辰さんの酒盗は十月十日熟成させます。(普通は8ヶ月くらい)
「このくらいの期間が発酵も丁度良く進み、旨味がでてくる」と
福辰の眞鍋専務。
 ※専門的には幽門垂(ゆうもんすい)という内臓の一部が解けて旨味に
  かわるのに約10ヶ月かかる


幻の酒盗!極上鰹之塩辛


幻の酒盗!極上鰹之塩辛
135g 1,334円(税込)
新鮮な鰹のジキ(胃)だけを使っている
特別な酒盗。その上高知県安芸市で獲れる
農薬を使わない「実生の柚子」をアクセントに
爽やかな柚子の香りにトロリとした旨味、
コリコリとした歯ごたえがたまりません。
私が今まで食べたことのない味わいの
酒盗でした。
冬季限定で、今回は、20個のみ入荷しました。
売り切れ御免です。
要冷蔵 賞味期限 製造日より3ヶ月






完売御礼<(_ _)>
【2009.12.27 Sunday 14:48comments(0) | -
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